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春季必吃的13大黄金菜,各个营养超群,千万别错过!

时间:
2019-03-13 
 

       春天是阳气生发、万物复苏的季节,很多植物都在悄悄地生根发芽。

       这个季节的野菜,是一年之中独有的美味。在春天吃它们,可以取天地的生发之气,不仅顺应时令,促进阳气生发,更能祛病痛~


春天吃它,好处一大把

01

茼蒿:消痰饮、利肠胃

       茼蒿,又叫革命菜、安南草,为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。

       《本草纲目》记载:茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。

       每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗炒食,叶子绵绵的富有肉感,叶柄脆脆的,甜滑可口,味道极美。


02

枸杞芽:延年益寿

       初春枸杞长出嫩苗,嫩苗又称枸杞头或枸杞芽,略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。

       《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

       枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中,并集茶叶和枸杞全身好处于一身,是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。

03

马齿苋:糖尿病

       马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定,所以对糖尿病的治疗有一定的功效。

       此外,它还含有不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯生成,对心血管具有保护作用。


04

车前草:痛风良药

       车前草性寒味苦,富含车前甙,具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用,其还有治疗痛风的效果。

       车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。

05

苦苣菜:解毒止咳

       苦苣菜性寒味苦,可清热解毒、补虚止咳,并具抗氧化之功用。因其性为寒,脾胃不济者慎食,尤其慎生食。

       代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。

06

香椿:健脾开胃

       香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

       香椿性寒味甘,富含蛋白质、脂肪,维生素C,钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。

       香椿吃法很多,可以凉拌、入汤、腌制等,如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等,别具风味。也可以煮粥,或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。

07

瓜叶:防治夜盲症

       地瓜叶也称红薯叶,即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶,在海南四季可采收。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。

       红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。


08

春笋:通肠道

       春笋是一年中味道最为鲜美的时候,食用春笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

       此外,竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,还是肥胖者减肥的佳品。

       春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。

09

蒲公英:排毒草

       蒲公英性寒、味苦,归肝、胃经,具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英,正对春天的常见病,比如说上火喉咙痛、流感、血压高。

       英国目前正大面积引种中国的蒲公英,经特殊加工成蒲公英茶,喝这种茶一时成为时尚,还远销到日本。并制成保健食品,如蒲公英茶料、蒲公英酒、蒲公英酱等。

10

人参菜:补中益气

       人参菜以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用,茎叶柔软多汁,质地细嫩。

       人参菜可作药膳两用,可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

11

荠菜:百岁菜

       荠菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。

       旧时,人们把荠菜捣碎了,和淀粉一起,做成荠菜羹,很受老人与孩子们的喜欢,这种汤羹又名“百岁羹”。

12

芭蕉花:护心脏

       芭蕉花味甘、微辛,性凉,入心、肝、胃、大肠经。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛;怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。

       芭蕉花可以用来炒菜,先除去芭蕉花的涩味,方法是将芭蕉花入沸水锅中烫至半生半熟,然后再入锅加调料炒制成菜就可以了。

13

薄荷:咽喉疼痛

       薄荷,可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。


吃野菜要注意这4点


01

不认识的野菜不要吃

       春季踏青采摘野菜的时候,一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃,以免中毒。

02

注意采摘的地点

       野菜的生长环境与品质也息息相关,工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素,不宜食用。

03

野菜最好是现采现吃

       久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过,再用清水漂洗几次,沥去苦水,方可烧煮食用。

04

谨防过敏

       部分野菜含有可导致过敏的物质,特殊体质的人食用后易引起过敏反应。

       过敏体质不宜食用野菜,平常服药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者,采食野菜应慎重。

       首次应少量食用,食后如出现全身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等过敏或中毒症状,应停食野菜,并到医院诊治,以免引起对肝、肾功能的损害。

来源:河北新闻网

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